明天就是农历二月二了，咱们中国人讲究的是龙抬头，所以这菜记得吃，好让马年开个好头，接下来好运不断。二月二是咱们的老传统节日，虽然不像有些节日那么大张旗鼓，不过门道可不少。大家忙前忙后吃“龙食”、引钱龙，其实都是为了求龙神赐福，希望风调雨顺、庄稼长得好，也算是表达咱们对龙的敬畏吧。今天给大家安利一道必吃的美味——辣椒蒜苗炒猪头肉。 这猪头肉我直接买现成的卤好了，吃着那叫一个香。把它洗干净切成薄片，或者你觉得新鲜点更好也行。接下来把配菜也都准备齐活：蒜苗斜着切段、青红辣椒洗净切好、大蒜切片、葱头剁碎。 锅里烧热油，先把猪头肉倒进去爆炒一会儿，把里面的油给逼出来，炒得更香。如果你嗜辣的话，可以加点剁辣椒和青红辣椒一块儿炒，那味道绝了。再来点鱼露提提鲜，这个时候不用放盐了，鱼露的鲜味加上卤味已经够劲儿了。 稍微加一点点水润润锅，然后把蒜苗放进去翻匀。起锅前再淋点生抽和蚝油调味提鲜，最后撒上葱花翻炒两下就成了。这一盘炒出来的猪头肉鲜香得很，辣椒也脆爽开胃，特别下饭。 二月二吃猪头肉不光是为了图个味道好，也是图个吉利嘛。这就像给新的一年开了个好彩头，后面的日子顺顺利利、好运连连的。 给大家几个小窍门：猪头肉买卤好的省事又好吃，冬天那会的腊猪头肉也行。爱吃辣的朋友可以多放些辣椒酱进去炒一炒，特别下饭。最后放蒜苗和葱头的时候别太久了，这样能留住食材原本的香味口感更好。