在健康或体型管理的驱动下，越来越多人选择减少甚至不吃肉类。不过，最新研究为此饮食趋势提供了新的观察视角。复旦大学与中国疾病预防控制中心环境与人群健康重点实验室联合开展研究，基于“中国纵向健康长寿调查”数据进行分析。该调查自1998年启动，覆盖全国22个省份，每2至3年随访一次。研究人员纳入5203名80岁及以上参与者，按是否素食分为素食者与非素食者，并继续细分为鱼素、蛋奶素、纯素等亚组。到2018年随访结束，共识别出1459名百岁老人和3744名非百岁老人。
饮食选择既关乎理念，更要回到科学。无论出于何种偏好，都应避免把健康简化为“只吃某一类食物”。以膳食指南为基础，保证能量充足、蛋白优质、搭配多样，必要时进行专业营养评估，才能把“吃得少”变成“吃得对”，让“追求身材”和“守护健康”在长期、可持续的生活方式中实现统一。