说起来石泉县城的石锅鱼那是响当当的招牌，但不知道从啥时候开始，后柳水乡竟然把这当成了自己的美食文化。我自个儿就是后柳长大的人，从穿花裙子的时候起就想往城里跑，但心里总剪不断和老家那点儿说不清道不明的关系，所以隔三差五还是得回去看看，顺便把嘴巴伺候舒坦了。 其实不管是我小时候还是五年前吧，后柳古镇的吃的那绝对不是石锅鱼。那时候大伙儿吃的全是地地道道的陕南炒菜，酸辣子炒的小鱼那可都是咱汉江水腌出来的小鱼儿。像酸辣魔芋、土豆片烧鸡、豆腐乳蒸肉这些老菜也是拿手好戏。吃的味道全靠酸辣搭调，而且材料都是自个儿地里长的。虽说跟川渝那边有点像，但我们不搞麻辣；跟贵州也不一样，他们的酸是靠毛辣果发酵出来的汤，我们这儿就是泡菜那种酸劲儿。 靠山吃山，靠水吃水嘛。因为是在汉江边上住，从小到大河鲜啥的大家都没少吃，鱼啊虾啊都是家常便饭。可这鱼怎么做呢？以前全是红烧或者清蒸的做法，从来没人弄过啥石锅鱼。我记得三年前回去的时候，满大街溜达也没几家做这个的。店里头多半还是卖的那种农家菜。 但今年我大年初五回来一瞧，人给我吓了一跳，感觉自己走错地方了。那是我三年前请同学吃过饭的馆子啊，咋就换门头变成“石锅鱼二十年老店”了？我在镇上转了一大圈想找个正宗的陕南馆子吃东西，结果发现十有八九都变成了石锅鱼“老”店。同行的几个娃娃饿得前胸贴后背，本来对这鱼没啥兴趣，最后也只能硬着头皮选了它。 我还是坐在以前经常坐的江边位置上吃饭。可现在不光门头换了新的，连老板都换了人。点了条黑鱼四十块一斤，最小的也有四斤往上。味道嘛还凑合，跟石泉县城那种稍微有点不一样。要说有多惊艳吧确实没有。不过这老板服务态度挺好的，时不时过来问问吃得咋样，还给我们切了点小葱和香菜当配料。 就在后柳中街附近那个石泉古城里排队特别长的“小石头啵啵石锅鱼”也跑到后柳开分店来了。我从街头走到街尾数了一下，起码有一二十家在卖这玩意儿。这镇子走路十分钟就能逛一圈的地方居然挤得下这么多家店。 你说这能不是专门给游客看的嘛？可这种靠旅游养起来的馆子会不会也会因为旅游不好过就倒闭了呢？三年前疫情那会儿我回老家一趟看出来不少饭馆都在冷清里苦苦支撑着呢。 一个古镇要是把自家那点儿特色的餐饮丢掉了，反而到处都是味道一样的饭店摊子这条路能走多远啊？我们在江边吃饭的时候边上有个外地人路过随口说了一句“味道都一样”。看他那副表情估计这次也不会再想特意跑来吃了。 要是美食留不住人光靠那一江水能不能撑得久我真有点担心。 到了正月十二我们又有事回了趟后柳这次是在中学对面一个餐馆包席吃饭的老板也是土生土长的后柳人开了十几年店了结果菜端上来我傻眼了以为请了外地厨师做的既不是陕南菜也不是川菜更不像陕西菜没什么特色可以说是四不像最后我去后厨看了一眼厨子是他老婆也是正宗后柳人（因为情况特殊没拍照片）。 不知道咋回事她把陕南菜那股子魂给弄丢了我在想她可能是为了讨西安人欢喜故意改良过但这样一来自己家招牌就丢了吧。 咋才能守住传统拿地方特色留住客人让人想来一次再来一次而不是只顾着赚快钱这事儿应该是政府和餐馆老板都得好好琢磨琢磨的问题。 再热闹的场面也会散场再好看的花也会凋谢这世界上的事只有守着自己的本心在大浪淘沙里才能找到属于自己的那一颗小珍珠虽小却很亮经得起时间磨打磨打的考验才能发光发热啊。