现在大家都挺爱用醋泡黑豆养生，毕竟便宜又实惠，不过很多人做出来要么不好吃，要么吃了也没什么效果。其实只要方法对了，这东西养生价值还是挺高的。选豆子得挑那种绿芯的，蛋白质和花青素都比普通黑豆高；醋就买纯粮酿的陈醋或者米醋，那种勾兑的有防腐剂就别用了，伤营养又不好吃。 具体步骤是先把黑豆洗干净，晾得干透；然后开小火慢慢炒，炒到表皮裂开有香味就行，别炒糊了。炒好放凉装进没油的玻璃罐里，倒醋没过豆子2到3厘米，盖严实放在阴凉处泡7到10天，等豆子吸饱了醋变软就可以吃了。 这东西再好也不能多吃，每天最多10到15粒。最好在饭后一小时或者早上空腹吃（肠胃好的人才能空腹），要是肠胃弱或者有胃溃疡的就少吃点。直接嚼着吃就行，或者配点白粥馒头都不错，千万别加热吃，高温会把好东西给破坏了。 它的好处可不少：黑豆能入肾经，配上醋收敛一下，对腰酸乏力的人特别好；里面的花青素和维生素能让头发变黑发亮，还能抗氧化抗衰；里边的叶黄素和玉米黄质对眼睛有好处，上班族学生族吃了能缓解眼疲劳；另外醋能分解脂肪，黑豆的膳食纤维能吸油，降血脂也很管用。 总之这是个低成本高价值的方子，只要选对东西、做对方法、吃对分量就能受益。但养生得坚持下去才行，它不能治病哦！有病还是要听医生的。