江苏如东最近搞了个“江海鲜味寻根周”，把传统手艺跟创新结合起来，帮着当地的文旅升级。这地儿靠着黄海边上，海货资源特别丰富，就养成了特有的吃海鲜习惯。这次活动主要是想把美食体验和文化传续给整合成一块儿，搞出了一场既有老底子味儿又有新鲜感的旅游盛会。大家都围着“寻根”打转，挖挖如东海鲜文化的门道。那一带的文蛤、梭子蟹、黄鱼可不少见，渔民们祖祖辈辈留下来的捞鱼和做饭手法，就是留住“鲜味”的关键。参加的餐馆不光做铁板文蛤、古法煨蛏这类老菜，还弄出椰麦黄鱼粥、油浸带鱼这种新花样，在留住老味道的同时多了几分滋味儿，把旧的和新的联系起来了。 从做生意的情况看，这活动挺管用。不少老板说周末去吃个饭的位置基本被订满了，来的外地客人特别多。像栟茶菜馆、东凌港海鲜这些老字号都快挤爆了，“一桌难求”的情况特别明显，说明这次活动把大家的胃口都勾起来了。食客在大快朵颐的时候，也通过互动活动更好地理解了如东的海洋文化和饮食道理。值得注意的是，这可不是单纯的推销菜色，而是如东推动“美食加旅游”的一步棋。他们整理本地的饮食非遗资源、把餐馆都调动起来，慢慢搭起了以“鲜文化”为核心的牌子体系。这种靠着特产、靠体验赚钱的路子，给其他沿海县城搞产业升级和乡村振兴提供了经验。 看大环境也挺应景。现在大家更想找那种高品质又能亲身感受的旅游产品。观光旅游慢慢转向更深入的文化体验了，地方特色美食成了游客和本地文化交流的好桥梁。如东找到了“人、海、味”之间的感情纽带，不光让本地餐饮业更值钱了，也让大家对这片区域的认同感更强了。“江海鲜味寻根周”办得挺成功，说明如东是靠海洋资源、深耕饮食文化来推动发展的。在传承中创新，在融合中成长，他们用“鲜味”讲着人和海和睦相处的故事，也给当地文旅经济注入了新的活力。以后怎么把饮食文化的IP搞得更系统、产业链铺得更宽，还得接着琢磨琢磨。