荷兰豆炒鱿鱼，这道菜真的太适合夏天了！一口清爽，简直是开胃神器。夏天厨房里面，最需要的就是这种一看就让人心情舒畅，一筷子下去就特别入味的菜。鱿鱼的脆弹加上荷兰豆的清甜，15分钟就能搞定。咱们先来看看食材。鱿鱼这种东西，低脂高蛋白，每100克才70大卡热量，却能提供17克的优质蛋白。微量元素跟牛磺酸含量都特别高，减脂期间要是有它在，简直就是隐藏外挂。选鱿鱼得看准了，表面洁白、肉质紧实、一按就回弹，这样的才新鲜。荷兰豆呢？维生素C含量比樱桃番茄还要高，膳食纤维还能促进肠道蠕动，夏天坐久了吃它就像给肠道做按摩一样。选的时候挑颜色翠绿、没有黑斑的就好。 接下来咱们说说怎么做。准备工作很重要，鱿鱼得改刀讲究点：先把内脏和透明膜去掉，横刀切条后再斜刀切段，这样下锅后自然卷起来像花儿一样好看；荷兰豆把老筋去了，然后对半剖开容易熟透。 然后焯水这一步也很关键：把水烧开加点油，荷兰豆下锅焯30秒立刻捞出来过冷水或者冰水20秒，这样颜色特别翠绿。 接着快炒：热锅凉油放姜片爆香，先下鱿鱼大火快炒到变色就行了。沿锅边淋半勺料酒去腥味；然后盛出来备用。 最后合炒：锅里重新放油烧热倒入荷兰豆翻炒几下，再把之前煸好的鱿鱼倒进去撒盐、鸡精还有白胡椒翻炒1分钟关火就行。 有些小细节别忘了：大蒜末或者小米辣都是提味儿的神器，夏天胃口不好的时候加一点特别开胃。全程都要保持大火炒鱿鱼别超过90秒口感才不会变老硬成橡皮筋了；焯水过冷水这一步也不能省掉了，这对颜色跟脆度影响很大。 这道菜营养丰富高蛋白低脂肪维生素C含量还高牛磺酸也多；减脂期健身党上班族都能放心吃；荷兰豆的植物抗氧化力加上鱿鱼的微量元素给身体一次清爽小保养。 最后总结一下：夏天的风都炒进锅里了；当鱿鱼的鲜甜和荷兰豆的清爽在舌尖相遇时感觉自己好像在海边吃了一顿大餐一样；下次不知道吃什么就试试这个15分钟就能搞定的快手菜零失败零踩雷保证让你把清爽二字写进记忆里！