哟，又到了一年冬腊月，虽说黔北大地寒气逼人，可绥阳县的街头巷尾硬是热乎起来。你看在洋川街道民丰社区，南阳苑餐饮服务有限公司的厨房里雾气蒸腾，工人们正麻利地捏着手工汤圆呢。这家看着不起眼的店，硬是靠了手里的活儿，把老手艺变得更有新意了。 说起这工艺讲究啊，你看那技术大拿杨远益站在操作台边上，盯着原料眼睛都不眨。他说糯米非得泡够三天，时间短了不够黏，泡久了又会发酸。在他身后，几个人正把晒干的糯米磨得细细的，雪白的粉子像流沙一样从石磨缝里往外冒。 记者跟了一圈才发现，这玩意儿做起来可太费功夫了。光是糯米就得经过泡、晒、磨这几道关卡；做馅用的是本地的芝麻、花生、核桃等八种原料，再配上黄糖在柴火锅里慢火炒上四十分钟。杨远益挺执着，他说现代食品工业讲究快效率，咱们更看重那个“温度”。你看那机器包的汤圆馅儿分得均匀，可人手包的就不一样了，每个都有点小瑕疵，这种不完美恰恰就是咱们记忆里的老味道。 以前这些汤圆就是杨远益自己家里做着过年吃的玩意儿。他拍了视频发网上结果火了，找他买的人多得排队。他眼瞅着市场有需求，就在微信和抖音上试着卖。数据显示，从2021年到2023年这三年春节期间，平均每季能卖出3000盒左右，回头客的比例居然高达67%。好多在外打工的绥阳人也愿意寄快递回家乡的味道。 今年十月的时候，南阳苑餐饮服务有限公司在洋川街道儒溪路开了家体验店。这一改以前只在春节卖的老规矩，变成了全年都能吃到。店里是那种“前店后厂”的模式，你既能看工人怎么包汤圆，又能当场尝尝鲜。开业两个月了每天都有一百多号人来光顾呢。 来店里的人岁数跨度可大了。有个68岁的退休老师张明珍一边吃黑芝麻汤圆一边念叨：“这味儿太正宗了，超市里卖的速冻汤圆哪有这个劲儿？”旁边那个90后的小伙陈宇就对创新口味更来劲：“我买了三盒高粱汤圆准备寄给外地的朋友尝尝。” 这就是一种平衡做出来的效果啊。公司在保留黑芝麻、脆哨这些经典口味的基础上，又弄出了适合现代人的高粱、紫薯新口味。靠着这手艺跟创意结合在一起，既让老主顾找回了记忆中的味道，也让新顾客觉得挺惊喜。 说到产业发展这块儿，绥阳县工信局的数据也挺能说明问题。近三年当地做手工的那些行业增长都挺猛的，年均增长率达到了12%。其中节令食品的占比还超过了三成。 贵州大学民俗学的教授李振华也说了：“传统手艺光靠传下去不行，还得有新花样才行。”把老手艺跟现在的消费习惯凑一块儿搞起来，既保护了文化遗产又赚了钱。南阳苑公司现在正在扩建厂房准备搞真空包装和礼盒装呢。杨远益还在谈电商合作的事儿呢。 从以前家里人自己包到现在标准化生产；从过去的节令小吃变成平时也能买着吃；这种变化反映了中国饮食文化在现在这个社会里的生命力有多强。 这些裹着手艺和温情的小汤圆可不光是好吃的东西；它们更是一种文化的延续和感情的纽带。现在机器做东西的地方越来越多；咱们还能看见有人守着老传统做活儿；这份坚持就显得特别珍贵——它存下来的不光是做饼的手法；更是那个时代的生活回忆和那份实实在在的温度。 眼看春节就要到了；这份带着手心热度的老味道；还会继续在绥阳的大街小巷飘着香；去温暖更多一家人的团圆时刻呢。