离清明没几天了，这菜现在吃最好，去湿气、明目还能解毒。春天的鼠曲草特别嫩，新鲜的时候有股清香，很多人都拿它做清明粿或者糍粑。这次咱们做的是糯糯的鼠曲草糍粑。 做这道菜需要准备鼠曲草、春笋、腊肉、香干、肉末和腊肉丁。先去野外找鼠曲草，挑鲜嫩没开花的叶子。摘回来后去掉老根和杂质，洗干净沥干水。锅里加水烧开，把鼠曲草倒进去焯水，水里加一点小苏打能让颜色更绿。焯好水后放到搅拌机里打成泥。 把鼠曲草泥和糯米粉、澄粉混在一起揉成面团。春笋去皮切片切成丁，下锅焯水去涩味。腊肉和猪肉切丁备用。锅里倒油烧热，把笋丁、葱花和腊肉丁一起炒香，加生抽和蚝油调味。 取一小块面团揉圆按扁包入馅料，收口捏好放进蒸笼里垫油纸防止粘底。大火蒸10分钟左右就熟了。这样做出来的糍粑颜色碧绿好看，糯米很软糯带点鼠曲草的清香。咬一口里面有春笋腊肉的鲜味，满嘴都是春天的味道。 这个季节多吃点鼠曲草能除湿气明目还能清热解毒。这里给大家个小建议：鼠曲草打成汁加小苏打固色效果更好；馅料可以自己搭配甜口或者咸口都行；因为馅料已经炒过了所以蒸的时候不用太长时间。