不管是面包店还是自家厨房，你是不是总是对蒸馒头的手感有点犯怵？费了半天劲揉出来的面团，蒸出来往往不是瘪的就是没弹性。今天就把一个让馒头又白又软的秘方分享出来，这个诀窍其实和酒店里用的是一模一样的，能让你轻松掌握蒸馒头的窍门。在这过程里，我们会用啤酒酵母水、白醋还有猪油这三样看似普通的材料，这三样东西其实各有各的用武之地。啤酒中的酶能让酵母更好地找糖分，白醋能让面筋更柔韧还能减少杂菌，猪油的作用是把面团锁住水分。下次做馒头前最好先用温度计测一下水温，要控制在28到35度之间。如果家里没有现成的温水，就把30毫升的啤酒酵母水和两滴白醋混合在温水里搅拌好，再去和面。蒸馒头最重要的就是时间。第一次发好后拿出来揉一揉，然后在温暖的地方让它再发一次，大概15到30分钟就行。等到面团变成两倍大、里面有很多蜂窝状的小孔就差不多了。蒸的时候千万别心急着掀锅盖，关火后焖上3到5分钟再拿出来。 如果想在家里试着做，就别用猪油了，换成羊尾油味道会更香。天冷的时候可以把热水袋放在面盆底下帮助保暖。每次开始蒸之前都要确保锅里的水是滚开的状态。做的过程中记得用温度计盯着水温看别让它超出范围。要是环境太冷发酵就慢或者失败了。你有自己蒸馒头的小技巧吗？大家一起在评论区聊聊吧！只要按这个方法来操作，你在家也能做出跟酒店一样松软的馒头。这道简单的料理能让家人朋友尝到浓浓的温暖。