在这个 02人都挤不进的老店前，卤饵丝凭啥能霸榜？阿殊带你感受一下，好吃竟然可以没卡路里！今天探店系列锁定昆明的端仕小锅米线。推开那扇老木门，昏黄的灯光里混着湿冷的空气，瞬间就让人回到了过去。食客们早就排起长队，自备零钱等着阿姨一勺一勺地加料，“要辣子还是微辣？”这声招呼直接把时间拨回到上世纪。 店里的人气简直爆棚，中午11点刚过卤饵丝就卖光了，小锅米线倒是还有剩。原来店里的真招牌是卤饵丝啊！本地人占八成外地人占两成的比例，十年没变。 饵丝用的是云贵高原的糯米，久煮也不会糊，咬下去先是软糯接着还有点弹性，简直就是年糕的升级版。再配上金黄酥脆的脆哨和豌豆荚，还有提香解腻的腌菜末，咸鲜味加上微酸香，一口下去味蕾就像坐过山车。 最绝的是油香四溢却一点不腻，因为用猪油快火短炒，油温够高油脂就被锁进饵丝里了。吃完别忘来杯豆浆或者酸角水解解腻。 端仕小锅把老昆明的烟火气都打包进这一碗里了。下次路过千万别只点小锅米线，尝尝卤饵丝吧，它会让你重新认识这座城。