菜盘子里盛着的不仅仅是美食，还有回忆和营养。小时候家里孩子多，我是最小的那个，姐姐们总提起那段时光。父母为了赚钱到处奔波，家务活全落到姐姐们身上，甚至连洗衣机都是后来才买的。那时候家里最困难的一年，没钱盖房子，整整一年都没买过鸭肉。姐姐对爸爸说的那句“等盖好房子再吃鸭吧”，现在听起来还是让人觉得心酸。现在日子好了，我常把厨房当作一个补偿窗口，用最便宜的食材炒出最暖的味道。这两道菜就是我对过去缺憾的弥补。 第一道菜是胡萝卜炒豆芽。胡萝卜被称为“小人参”，富含维生素C、E、β-胡萝卜素还有钙、镁、铁这些营养成分。孩子吃它可以长个子，老人吃它可以护骨骼，夜盲症也会离你远一些。备料很简单：豆芽、一根胡萝卜、两颗鸡蛋还有小葱就够了。先把豆芽洗净去除杂质，口感才会清爽；再把葱分开使用，葱头用来提味。胡萝卜切成细丝如果刀工不好的话可以用擦丝器代替；鸡蛋先炒成形；再炒胡萝卜直到变软；最后倒入豆芽翻炒几下。出锅前放盐和蚝油调味。 第二道菜是五花肉炒菜椒。甜椒维生素C含量很高还能增加食欲、帮助消化和预防脂肪堆积。备料也很简单：五花肉切成薄片还有菜椒对半切块去籽就好了。五花肉先在冷锅里煸出油脂避免油腻感；油脂出来后盛出来备用；再把彩椒下锅煎至表面有焦斑形成虎皮；最后加入煸好的五花肉翻炒均匀加上盐和蚝油调味即可关火。 这两盘家常菜不仅成本低而且操作简单。下次想起那时候没吃到鸭肉的时光，不妨端上这两道菜——胡萝卜的甜味、豆芽的脆嫩、五花肉的香味还有菜椒的辣味都会点亮餐桌。在锅里翻滚的是营养在心底升温的是故事——这就是家常的味道。