中小学跟幼儿园里的食堂不准卖冷荤、生肉还有冷加工的糕点，学校也得把陪餐制度严格落实到位，这是教育部的最新通知。为了巩固之前“校园餐”整治的成果，同时把食堂的安全管理做得更扎实，教育部办公厅这回特地发了两份文件——《校园食品安全“十必须”》跟《学校食堂工作人员“十不准”》，打算给孩子们的健康成长加把双保险。教育小微就来把这两项具体的规定给大伙儿划个重点。 先说这个“十必须”，第一必须得有证经营，食堂和承包公司得照章办事，不能无证乱来或者超范围经营；第二得坚持公益性，学校自己管的食堂不能奔着赚钱去，农村义务教育学校的食堂也不能外包；第三得把责任落实到人，校长得挂帅，明确管理人员的职责；第四是必须管好员工的健康和培训，上岗前要有体检证明，每年都要查一遍；第五是采购原料要按规矩来，大宗食材要招标或定点买，得盯着供应商进进出出的情况；第六是进货时得好好查验并留底，“双人联检”能有效避免问题食材流入；第七是高风险的东西坚决不能做，四季豆、鲜黄花菜这些也得靠边站；第八是餐具必须洗干净消毒后存好；第九是陪餐不能搞形式主义，学校负责人得定期跟学生一块儿吃；第十是出了事就得赶紧上报，千万别瞒报。 再看这“十不准”：一不准没健康证的人碰食物；二不准用国家禁用的添加剂或者变质的食材；三不准做法律禁止的东西；四不准不穿戴干净工作衣帽和手套就去干活；五不准在加工区干会污染食品的事儿；六不准生熟混放、工具混用；七不准把私人物品跟餐具混放；八不准用不干净的家伙盛东西；九不准乱扔餐厨垃圾；十不准在出事后藏着掖着或者销毁证据。