中新网上海3月3日电 李秋莹、狄权、娄瀚锟报道，在上海浦东新区有个村子，村里人凭借代代相传的手艺做酒酿，在十里八乡出了名。上海市非遗传承人黄秀萍回忆，以前村里师傅多，农闲时大家自己做给亲戚小孩吃，手艺好的还会跑去奉贤、川沙上门帮忙，被称为“龙潭酒酿帮”。随着时代变了，传统做法面临挑战，“以前用农村大灶、柴火烧饭，现在液化气普及了，土灶少了，做酒酿的硬件跟不上。”她感慨道。 转机出现在2015年，姑姑姑父做的酒酿让外国人称赞后，黄秀萍深受启发，决定把这门技艺当作事业来做。2024年这项技艺被列入上海市非遗名录，2025年龙潭酒酿非遗工坊获评上海市非遗工坊，黄秀萍也拿到了传承人称号。这门手艺已经传承200多年，淘米、蒸饭、洒水等八个步骤都有“独门秘诀”。“网上都能查到步骤，”她解释，“但我们是经历了几代人传承下来的，”关键的一步是淘饭，“蒸好的米饭直接用冷水冲，师傅用手摸温度。” 现在龙潭酒酿成了年轻人的新宠，“大家觉得这是健康美食，还拿来做咖啡、奶茶。”连元宵节吃汤圆也成了习俗，“我们会把酒酿放在大汤圆里。”对于她来说，酒酿不仅是童年的味道，“小时候饿了吃两口全身暖和”。这门手艺对她家还有特殊意义，“当年爸妈相亲时爸爸提的见面礼就是一坛酒酿。”在大家的口口相传下，“新春集市上有外国友人来尝，说味道跟超市不一样，像鸡尾酒又像碳酸饮料。”