到了春天，这碗鸡肉汤你喝了吗？身体刚暖和一点的季节，鸡肉不燥热，还能补气血，吃起来就像天然的疫苗。虽然红烧、凉拌和快炒都挺香，但想让营养慢慢进到身体里，还是得把鸡丢进砂锅里炖一锅好汤。这道木耳红枣鸡汤材料好买，做法简单，全家人都能喝。 咱们准备一只约1200克的柴母鸡，再来5枚干大枣、50克黑木耳、10粒枸杞子、2段葱和5片姜。做汤的步骤有三步，轻轻松松就能炖出一锅金黄的高汤。 首先是预处理：把母鸡用清水泡20分钟，把血水泡出来。然后把它剁成3厘米见方的小块，方便入味。最后用冷水下锅，大火煮开2分钟，把血沫捞出来冲洗干净。 接着是慢炖环节：砂锅一次性加足水，大概加到8分满就行了。把鸡块、葱段和姜片冷水放进去，盖盖子用大火煮开。撇掉上面的黑沫后转小火，让锅里的水保持微微沸腾的状态，就像水开时的虾眼一样。等水开了就把红枣、枸杞和黑木耳放进去。再煮一会儿，等它再次沸腾后继续用小火炖2个小时。 关火前5分钟加盐和胡椒粉调味就可以了。如果想让味道更好点，还有两个小技巧。锅里浮起来的黄鸡油不要急着扔掉，可以用勺子舀出来放进冰箱冷藏一下，下次烙饼或者做馅的时候用味道会更香。鸡肉也别急着捞出来吃，关火后再焖10分钟让它熟透了再捞出来放凉。 虽然食材看起来简单，但有几个小细节得注意一下。现杀的鸡最好别马上吃最好先在冰箱里放2小时或者在室温下放1小时让细菌冷静一下。选木耳的时候尽量挑厚一点的耳朵薄的吃起来口感不好容易碎厚的炖了之后还很脆。还有红枣别放太早煮久了会发酸影响汤色当砂锅咕嘟声变弱屋里飘满枣香和鸡油香的时候这锅汤就算大功告成啦！ 春寒料峭的夜晚端上一碗热气腾腾的汤喝下肚整个人都暖和起来精神也跟着抖擞了这才是春天该有的仪式感嘛！