这位扎根田间四十年的专家，在上海师范大学生命科学学院坚守岗位。她叫王全华，退休前是教授，可她给学院递交了一份“请假条”，把荣休计划推迟到了2025年，继续奋战在浦东和奉贤的试验田里。“因为泥土里藏着答案。”面对记者的提问，王全华用最质朴的话道出了坚持的理由。 她带领团队在这片土地上已经培育出了40多个蔬菜新品种，“沪菠”系列就是其中的代表作。这几年，清美集团找她合作搞“精准育种”，就是想解决菠菜草酸高、口感涩的老毛病。如今，“沪菠7号”和“沪菠10号”的草酸含量比老品种少了20%，叶酸含量也在往上提。按照她的说法，新品种的叶酸含量有望从每百克十几微克涨到近一百微克，吃得更放心也更有营养。 这事儿干起来可不容易。虽然我国吃了全球大约90%的菠菜，可咱们在品种研发上还是短板。很多外国菠菜到了上海一遇到夏天高温就“水土不服”，没法稳定生产。为了改变这种局面，王全华把耐热性当成了主攻方向。每年她要配制上百个杂交组合，在各地试种记录数据，好不容易才把品种特性给稳住。 最近在奉贤海湾村举办了场“菠菜选美大赛”，王全华带着团队还有学生把40个不同品种摆出来评比。她发现现在的菠菜就像一个模子里刻出来的，于是决定用杂交技术选出适应不同需求的品种。现在的叶片形状有戟形的也有卵形的，颜色有深有浅，口感甜的涩的都有。 科研的背后有个坚强的后盾，那就是她的爱人葛晨辉。葛老师也是生命科学学院的退休老师，夫妻俩既是生活伴侣又是科研战友。他们一起写论文、种作物，三十年“比翼双飞”的样子被评为学校的模范佳侣。 目前，浦东万祥片区有400余份来自全球50个国家和地区的菠菜种质资源在大棚里安家落户。这些资源里有一部分是未经驯化的野生菠菜，它们长得不好看但抗虫耐逆的本领很强。王全华指着一处隔离区说：“这些是杂交选育的重要材料。” 站在奉贤校区的试验田里，那些专门用来留种的菠菜植株长得比人还高。这一景象让人看到了育种工作的艰辛和执着。“有机培育、原味尝鲜”，这就是王全华团队追求的目标。只要轻轻一咬就能吃出味道来，完全不涩口。 王全华把论文写在了大地上。她的工作不仅为老百姓的餐桌提供了更好的选择，也为我国的蔬菜种业和乡村振兴注入了新的活力。这位“菠菜教授”的故事还在继续书写，科技兴农的种子已经随着春风播撒开了。