近年来，随着餐饮工业化进程加快和消费习惯变化，预制菜市场迅速扩大；数据显示，2022年我国预制菜市场规模已超过4000亿元，预计2025年将达到万亿元规模。然而行业快速发展的同时，也暴露出标准缺失导致的质量参差不齐、保质期混乱、添加剂滥用等问题。
预制菜国家标准的出台，标志着这个新兴产业进入规范发展新阶段。标准从原料、工艺、营养、信息等多方面进行系统规范，既保障了食品安全和营养品质，也为产业健康发展提供了指引。随着标准实施，预制菜产业将在更规范、透明的框架下发展，既保护消费者权益，也将推动产业向更高质量方向迈进。