近期国内餐饮市场出现明显变化。作为呷哺集团的高端品牌，"湊湊"火锅在郑州、厦门、苏州等地陆续关店，其中郑州已无门店在营。记者实地走访发现，原位于郑州二七万象城的门店已被围挡封闭，周边商户证实该店于去年底撤出。
餐饮行业的更替往往发生在消费心理与经营模型的交汇处；门店开合是市场出清的常态，但真正决定品牌走多远的，是能否把"价格"转化为"价值"、把"流量"沉淀为"口碑"。在理性消费成为主流的当下，只有以产品为核心、以效率为支撑、以信任为基础的企业，才能在波动中稳住阵脚，为下一轮增长蓄积动能。
近期国内餐饮市场出现明显变化。作为呷哺集团的高端品牌，"湊湊"火锅在郑州、厦门、苏州等地陆续关店，其中郑州已无门店在营。记者实地走访发现，原位于郑州二七万象城的门店已被围挡封闭，周边商户证实该店于去年底撤出。
餐饮行业的更替往往发生在消费心理与经营模型的交汇处；门店开合是市场出清的常态，但真正决定品牌走多远的，是能否把"价格"转化为"价值"、把"流量"沉淀为"口碑"。在理性消费成为主流的当下，只有以产品为核心、以效率为支撑、以信任为基础的企业，才能在波动中稳住阵脚，为下一轮增长蓄积动能。