二月二这一天，在中国无论是城里还是乡下，大家都要搞个吃饺子的活动。这是“春耕节”，大家理发、吃饺子，希望这一年风调雨顺。饺子长得像耳朵，所以大家叫它“龙耳”，吃一个，耳朵就变灵，身体也会健康。以前，大家爱吃韭菜、白菜饺子，因为便宜又好做。现在大家更讲究，春天刚到就吃上荠菜、香椿、菠菜这些新鲜菜。 荠菜鲜嫩清香，口感极好。猪肉馅和荠菜混在一起吃鲜味翻倍。大家说吃荠菜会聚财气，好运都被包进饺子里了。香椿红红的嫩芽用沸水焯一下香味扑鼻。用它来炒蛋或者包进肉馅里，咬下去满嘴是春味。香椿树长得笔直挺拔，象征着“步步高升”，借这个龙抬头的好日子把日子过得更好。 菠菜叶片厚绿好吃软糯，大家老人小孩都爱吃。菠菜做成饺子馅形状圆滚滚的，寓意着团团圆圆。煮完后颜色碧绿看着舒服。 包饺子的时候要捏褶子，形状像龙鳞一样一圈圈盘上去就是吉祥的样子了。下锅之后用勺子背轻轻推一下防止破皮漏福气。等到饺子浮起来像小元宝一样捞出来蘸醋吃。咬下去鲜汁先出来，整个春天的味道都在舌尖爆开了。 二月二吃饺子不仅是为了味蕾享受还是为了对未来有期望呢！荠菜的鲜、香椿的香、菠菜的甜全被包进面皮里面去了，就像把一整年的顺顺利利都给包好了。龙头已经抬起头来新征程开始了；让舌尖先一步感受到春天剩下的就交给时间和努力吧！愿大家带着这份福气一路顺风！