窝在家里照样能整出下馆子的味道，像酱爆杏鲍菇配腐皮卷这两招就很绝。先说说这道10分钟就能搞定的下饭神器，准备好杏鲍菇200克、青红椒各一个、花生米50克，还有葱姜末、生抽、老抽、糖、醋、料酒、豆瓣酱、鸡精和水淀粉。把杏鲍菇切丁，青红椒去籽切块，再把酱汁调好放一边。花生米洗干净吸干水分，用冷油小火炸到表皮发红，盛出来备用。利用刚才炸花生的底油爆香葱姜，把残渣捞出来后转中火下杏鲍菇。这时候得有耐心多煸一会儿，把水分都逼出来，让它边缘有点焦才停手。然后把调好的酱汁倒进去翻匀，加上青红椒一起炒。最后淋上一点水淀粉勾芡，再把炸好的花生米倒回去拌一拌就行了。不过这道菜有个讲究，杏鲍菇必须炒得“干身”才会脆脆的，酱汁里稍微加一点醋味道更好。 接下来这道香菇鲜肉腐皮卷更是好吃到爆汁，只需要肉糜200克、鸡蛋一个、干淀粉一小勺、料酒一勺、生抽一勺和适量的盐。再配上香菇五朵和腐皮六张。肉馅里打入鸡蛋搅匀，再把料酒、生抽和盐放进去顺一个方向打到发黏为止。香菇切成丁和肉馅拌在一起。腐皮撕成长方形对折一下备用。接着取适量馅料放在腐皮中间包起来像春卷那样，边缘用点水淀粉刷一下封好口。平底锅抹一层薄油，封口那面朝下放进去先煎定型再翻过来煎另一面到金黄就行。 把煎好的腐皮卷全部倒进锅里加水没过表面大火煮开保持锅盖敞开着让水汽跑掉。等锅里的汤差不多收了一半时撒点鸡精进去接着收直到剩下不到四分之一那么多汤汁就可以关火了。这个做法不用担心肉不熟因为煮的时候早就熟透了；最后留下的那点汤汁用来拌饭特别香。