四川省遂宁市蓬溪县搞了一场“一桌鲜菇宴”，把打造百亿食用菌产业的新蓝图提了出来。最近，蓬溪的一个“鲜”主题美食盛宴在蓬溪落幕。这个活动不只是厨艺比赛，更是蓬溪县打算把食用菌产业转型升级，帮农民致富的一次展示。比赛吸引了遂宁市和重庆市潼南区的24支团队来参赛。大家用新鲜的杏鲍菇、金针菇、羊肚菌、金耳等菌菇做菜，最后做出了69道味道很不错的菜。这些菜品展示了蓬溪食用菌的独特鲜味，也让人看到了它在做菜方面的潜力。蓬溪的食用菌好吃不是偶然的，因为它有半个世纪的发展历史了。从70年代开始种蘑菇，现在他们已经建起了1500多亩的规模化生产车间。蓬溪不仅有全国最大的杏鲍菇基地，还有虫草花和黄色金针菇基地。他们有22个品种的菌菇生产。这些菌菇在市场上也很受欢迎，虫草花占了65%，金耳占了40%，黄色金针菇占了30%，杏鲍菇占了17%。这些比例说明国内市场上很多菌菇都是蓬溪产的。 蓬溪不仅卖国内，还出口到海外，每年能卖到1000万美元。比赛结束后评出了22道好菜，比如金耳刺身、黑松露煎杏鲍菇这些。特别值得一提的是“蓬溪土鸡菌汤”和“菌香鱼头跳佛墙”这两道菜，因为它们的味道特别好还很创新。2月10日会发布完整的“家乡一桌菜”菜单，这样就可以把菜品标准化、品牌化推出去。 这个比赛的意义远不止于此。蓬溪县负责人说他们以后要加强深加工和技术研发。把鲜菇做成更多产品，增加价值。还准备把这次比赛的成果变成标准菜单推广出去。还打算搞“菌菇+研学+旅游”，让游客来体验做蘑菇和吃蘑菇的过程。到2030年要让整个产业产值超过100亿元。这个方案就是用一个小蘑菇撑起一个大产业集群。这个“鲜菇宴”既是回顾过去也是开启未来。它告诉我们怎么把当地特色变成产业优势。 有了这个蓝图，“蓬”味儿会越来越香，也能帮更多老百姓过上好日子。