香椿这个被称作“树上蔬菜”的家伙，一口鲜掉眉毛的传说让它一直稳坐春菜界的头把交椅。不过今年，它身价暴涨，全国多地菜市场里，一斤香椿轻松超过了100元，有的地方甚至卖到了140元一斤。尽管价格这么贵，还是有很多人抢破了头去买。广东网友还专门发了灵魂拷问：香椿是啥？有些人喜欢得不得了，把它当作春天的馈赠；但也有受不了那股怪味的人直接说它是“怪味刺客”。在老饕手里，香椿最常见的做法就是香椿炒蛋。把嫩芽洗净切碎，加点盐，热油炸一下蛋液，整锅春味瞬间被锁进蛋香里。一口下去，脆嫩与滑软同时在舌尖炸开。南京人对香椿的爱更是到了极致。早春的餐桌上，不管是面还是汤，都少不了一把紫红嫩芽。菜市场里批发价已经达到了120元一斤，甚至碾压了车厘子和草莓。重庆也紧随其后，最贵的时候卖到了128元一斤。电商平台上，100克红香椿标价24.9元，算下来一斤124.5元；还有50克装10.8元的折算下来也是108元一斤。这些数字不断刷新我们的认知。摊主解释说今年春节早气温低，香椿抽芽慢产量低，供需失衡导致价格比去年还要高。有人调侃说以前嫌贵现在想尝，等真吃到嘴里才发现钱包和味蕾都沦陷了。不过也有人坚决拒绝说那股味道受不了。广东网友甚至问香椿到底啥味？评论区里各种回答都有有人科普有人晒图还有直接下单的。春天只有一次错过就要等一年你吃过香椿吗？那一口到底是惊艳还是劝退？留言区一起聊聊吧。从2021年开始上海卖过90元一斤到2022年破100元到2023年春节后最高冲到了120到140元一斤数字不断攀升让人咋舌。老话说“雨前椿芽嫩如丝雨后椿芽如木质”提醒大家一定要赶早吃芽头鼓胀色泽紫红的时候才是最佳赏味期一旦春雨连绵叶柄就会木质化香气虽在但嫩度大打折扣了。