老妈的招牌包子

春风刚一起头，荠荠菜就像绿色小旗一样从土里冒出来，告诉所有人春天到了。别看它个头小，营养却特别好。含钙量差不多是牛奶的三倍，胡萝卜素也不逊色，还有粗纤维帮你清理肠道里的燥气。吃它就像给身体做了一次SPA。小时候我最爱守在厨房里等老妈掀开锅盖，白胖包子的香味就钻到了鼻子里。这次我把老妈的招牌包子做法教给你：准备好新鲜荠荠菜、白萝卜、五花肉、红薯粉条，再买点葱姜和面粉。先把荠菜焯水过凉去涩味，萝卜也焯水去辣。把肉馅炒香加调料拌匀，再把所有馅料混在一起淋香油搅拌均匀。等面发好后揉一揉排气，擀皮包馅再醒发15分钟。然后冷水上锅大火烧开转中火蒸15分钟，关火焖5分钟就能出锅了。咬开包子能看到馅料的形状，荠荠菜鲜嫩带点甜味，配上萝卜的脆和粉条的滑，特别好吃。除了包子还可以把它剁碎包饺子或者包馄饨。下次回老家记得掐一把荠荠菜冻起来，什么时候想吃都能把春天拿出来蒸热吃。