今天要给大家推荐一个把豆腐做出肉味的美味新做法。相信这个香辣下饭的菜会把米饭抢光。这个方法只需要两个鸡蛋，既不需要腌也不用焯水。煎一下、焖一下，出来的豆腐外酥里嫩，香味浓郁，比肉还香呢！给大家具体讲讲这个过程：1、准备材料：北豆腐1块、鸡蛋2个、蒜瓣3个、葱1根、辣椒2根还有各种家常调料。2、处理豆腐：把豆腐切成小块后用开水烫30秒或者放入沸水里煮15秒，然后捞出沥干。这样做能去掉大部分豆腥味，还能让豆腐在煎的时候不容易碎。3、裹蛋液：把沥干的豆腐块放进调好的蛋液中，可以加点料酒和盐去腥提味。轻轻翻动让每块豆腐都裹上一层蛋液。4、煎制定型：热锅凉油转中小火，把裹好蛋液的豆腐放进去煎，等底部凝固、边缘金黄就翻面。两面都煎到金黄后盛出来。5、调味收汁：调一个酱汁备用：2勺生抽加1勺蚝油加半勺食醋加少许糖和淀粉搅匀。锅里爆香蒜末和辣椒圈后倒入酱汁，再把煎好的豆腐放进去撒胡椒粉中小火焖3分钟。6、淋热油撒葱花：收汁完成后关火在上面撒点葱花增加香气和口感。注意一下几点可以让这道菜更好吃：选老豆腐更容易煎脆不会碎，也可以根据喜好选择嫩豆腐；蛋液里加几滴料酒和盐可以去腥提味；辣椒数量按个人吃辣程度调整；出锅前淋半勺热油在辣椒上增加香气；喜欢湿一点可以多留点汤汁拌饭吃。让我们一起来尝尝这道香辣下饭的素肉吧！保证家里的米饭会少一半被它吸走。