中新社太原1月26日讯 这一天，腊八节刚到，中国北方很多地方都拿粥当礼，可在山西太原的晋源区，不少人家还守着亮堂堂的灶火，忙着蒸一种叫“馏米”的老吃食。虽说现在大家都喝腊八粥，可这馏米可是有来头的，它起源于三千年前中国最早的皇家园林——晋祠的祭祀活动，食材选的是本地特有的江米和红枣。 这种美食最早是专门用来祭晋国始祖唐叔虞和他母亲邑姜的，讲究干净虔诚。江米之所以能做出那种“七蒸不烂，味美而殊”的好东西，全靠晋祠边上那眼难老泉的滋养。 尤其是在晋源的赤桥村，老规矩保存得特别好。每年大年初一（1月26日）凌晨，家家户户的火都不会断。大家照着“第一捧稻祭祖先，第一碗米献长者”的老话说，刚蒸好的头一碗馏米必须恭恭敬敬地放在古槐树下敬天地。等敬过祖宗、求过平安之后，这碗馏米才会端上桌给大伙儿分着吃。 村里的赵翠红最懂这门手艺。她说，得把江米泡上整整七天，等它自己发酵出白沫子才行。然后反复淘洗好几遍，把酸涩味儿都洗掉。红枣也得挑本地的品种蒸透去核。米和枣按十比三的比例配着，好让香味和甜味刚好平衡。 蒸的时候也很有讲究，非得用那种壁厚底深的陶制“祭盔”才能留住味道。铺上湿润的笼布以后，按照“三层米、四层枣”的顺序一层一层铺好。用筷子在上面垂直扎几个眼让热气跑进去。先大火蒸一个小时，再往上面淋点儿加了糖的凉白开水（也就是糖水）。最后小火再焖半小时左右，馏米才算做成功。 一碗馏米能从神圣的祭坛上走下来变成家里的饭菜，这一习俗传了千年了。它不光留住了古老的农耕祭祀记忆，还是把一家人的感情和文化认同串在一起的纽带。（完）