我记得小时候跟老爸讲过这个事儿，其实挺有意思的。咱们先说这莲藕，你想吧，荷花刚冒出来，咱们脑子里就先蹦出“出淤泥而不染”，这可是周敦颐说的。但你仔细想想，莲藕其实就藏在泥巴里，等秋风一吹凉，就悄悄把甜味藏进土里了。 再说说这荷塘的变化，春天把池塘染绿了，荷叶像撑开的伞一样一片片铺到岸边。到了夏天，红的粉的紫的白花在水面上依次开放，特别漂亮。等花儿谢了，莲蓬就露出来了，一颗颗莲子在风里摇晃。一直到深秋最后一片叶子黄了，真正的藕才肯露面。 你要是掰开看一眼，就能发现个秘密。有的藕像树根一样分叉的地方有七个孔，这就叫七孔藕，淀粉多水分少，颜色带点褐色，炖出来特别软糯能拉丝；还有那种九孔或者十孔、十一孔的叫九孔藕，水分高比较脆生，适合凉拌或者清炒。 准备材料的时候也得讲究点细节。把秋天的藕切成滚刀块，泡水里防氧化；排骨剁成小段，用水冲干净血水；大枣枸杞用温水泡一泡；葱切段、姜切片、胡椒粒摆好备用。 下锅慢炖这事儿就得交给时间了。砂锅里倒上泉水烧开，先把排骨扔进去咕嘟咕嘟炖着。接着把藕、红枣、枸杞也加进去。开小火慢慢炖上一个小时左右就行。这时候加点盐和香油提味儿；最后撒上香菜或者香葱，颜色绿得特别好看。 这汤好喝的原因其实挺简单的。中医说生藕性寒熟藕性温，喝下去不仅肚子舒服还能养胃滋阴。对于在外漂泊的人来说更是一种牵挂——那碗汤里有妈妈揭开锅盖时的热气、肉的鲜味儿和葱的香味儿。 盛一碗喝一口的时候就特别有感触了。清甜的味道从舌头尖溜进胃里，感觉就像把老家重新装回心里似的。