二月二龙抬头，这个日子特别重要，因为在古代人们把黄道恒星分成了二十八宿，其中有七宿连成一条“东方苍龙”。每年的农历二月初二，这龙角会先从东方升起，龙身还在地底下，这时候就好像龙刚把头抬起来一样，所以就叫“龙抬头”。古时候这可是个祈雨的时候，雨水足了庄稼才会丰收，所以大家都会给龙王祭祀。这个祭祀活动中，肯定有不少好吃的。二月二这一天，家里的老人都会说，不管穷还是富，都要吃这四道菜，吃了这四道菜一年就会鸿运当头。下面咱们看看是哪四道菜。 第一道是凉拌猪头肉。以前到了二月二，家里剩下个猪头肉就很宝贵了。大家都会把猪头肉切好摆上桌子敬龙王，希望阖家安康、福运绵长。 今天咱们也照着做一下：卤好的猪头肉300克、香油、生抽、辣椒油、蒜末、陈醋还有香菜适量。 把卤好的猪头肉切成薄片，然后把香油、生抽、辣椒油、蒜末、陈醋还有香菜一起倒进去拌匀，静置10分钟再吃。 第二道是香辣龙头菜。龙头菜就是南瓜藤啦，长得特别像龙头。这时候炒一盘清爽的龙头菜给龙神供奉一下。 准备的食材有龙头菜300克、豆豉5克、小米椒3克、食盐、猪油、鸡精还有蒜末适量。 先把南瓜藤上带毛的皮撕掉扔掉，然后掰成四五厘米长的段儿用自来水冲洗干净。锅烧热了倒一勺猪油烧到六成热后放入蒜末、豆豉和小米椒爆香再放南瓜藤大火炒一分钟等断生后放食盐和鸡精炒几下就可以起锅了。 第三道是醋拌海蜇头。沿海地区的人对龙王特别崇敬，每到二月二都会给龙王敬这个菜。 海蜇头300克、生抽、鸡精、陈醋还有香油适量。 把海蜇头里的黄水洗净浸泡八个小时中间换水一次后切薄片备用。把生抽和鸡精倒进海蜇头里搅拌均匀再放点花椒油和小米椒段搅拌一下就能吃啦。 第四道是胖头鱼头炖豆腐。 胖头鱼1个、老豆腐200克、胡椒粉、姜片还有香菜适量还有食盐还有猪油也准备好啦。 先把胖头鱼从中间劈开再把血水洗干净豆腐切成厚片备用。锅烧热倒一勺猪油大火烧冒烟后把胖头鱼放进去煎成两面金黄放热水大火煮12分钟直到鱼汤变白为止接着放豆腐和食盐胡椒粉继续煮五分钟最后撒点香菜就可以吃啦。 这就是二月二要吃的“抬头菜”，吃了这四道菜一年就会鸿运当头啦！ 这个习惯可别忘喽！ 胡师傅的分享到这里就结束了 咱们下次再见！ 声明：取材网络，谨慎辨别