香辣肉丝盖饭绝对能把饭香给提起来，这是一道经典到不行的中式家常菜，既开胃又营养。你把它的做法记住，在家里随便折腾两下就行：猪肉切细丝后，用生抽、料酒和盐抓匀腌上10分钟。青红椒切丝、干辣椒切段、葱姜蒜切末，都给切好备用。热锅倒油，下肉丝快速翻炒至变色后盛出。锅里留底油爆香葱姜蒜末和干辣椒，再加青红椒丝炒断生。把肉丝倒回锅里，放生抽老抽上色，加点糖提鲜，按口味加盐。喜欢吃辣的再舀一勺辣椒油或辣椒酱。最后大火收汁收稠。出锅前直接把炒好的肉丝盖在米饭上，一碗香喷喷的香辣肉丝盖饭就搞定了。 要注意腌制肉丝的时候加淀粉能让肉更嫩滑。炒菜的火候要适中，别把肉炒焦了。辣椒可以多放点或少放点看个人口味。想吃更丰富一点的话还能加点木耳丝或者胡萝卜丝进去。