宁波一家医院急诊科接诊了数十名上消化道出血的患者，其中七成发病都与吃春笋有关。52岁的王阿姨连吃几天泡饭搭配毛笋和烤笋干，结果五天前开始排黑便、头晕。家人把她送到宁波市北仑区人民医院急诊科，医生李燕诊断她为十二指肠球部溃疡伴出血。虽然送医及时保住性命，但医生警告说，春笋中的草酸和鞣酸不易消化，容易刺激肠胃。有肠胃疾病的人吃多了会损伤胃黏膜，甚至引发消化道出血。 春季气温波动大，胃酸分泌旺盛，这时候吃春笋风险更高。尿道结石病人要小心草酸与钙结合影响结石。儿童和老人也要少吃，草酸会影响钙锌吸收，儿童还可能影响发育。过敏体质的人吃笋会加剧过敏反应。 李燕建议，先把春笋用沸水焯煮7到10分钟甚至更久，能去除涩味并减少70%的草酸含量。烹调时尽量炖、蒸、煮，避开油炸或爆炒。搭配生姜、大蒜、猪肉等温性食材一起吃中和寒性。每顿别超过100克，且不要连续吃。空腹别吃春笋，吃完后别立刻吃生冷东西。 浙江省蕉岭那边的山货别多吃。现在正是春笋上市的季节，油焖毛笋、笋干蒸肉这些菜上桌了。要注意如果吃不对就可能变成“春损”。有人因为贪吃这“春季限定”美味进了医院。医生介绍，除了草酸还有难溶性成分和粗纤维，本身没毒但不易消化。像王阿姨这样肠胃功能弱的人很容易被伤害。 不过喜欢吃笋味的人也不用完全放弃尝鲜。只要科学食用就能降低风险。比如先焯水就能减少70%的草酸含量。像这次接诊的李燕大夫就建议大家用温和的方式搭配进食。10分左右的焯水时间足以软化纤维并提升口感。 这种食物的害处可不小啊。王阿姨就是一个例子，结果血红蛋白降到90g/L，大便也是柏油样黑便还有隐血。李燕医生说幸亏送来及时，否则很容易出现失血性休克的严重后果。 那么具体应该怎么吃呢？这次接诊的李燕大夫给出了三个小窍门：一是焯水要充分；二是烹饪要温和合理搭配；三是分量要控制好别空腹吃。她还提到一次别超过100克（10分左右）的量就可以了。 你看这么美味的食物如果贪吃的话后果真是不堪设想啊！所以大家一定要注意自己的身体情况来决定摄入量才行！