把13分钟这个时间精准记牢，在2月16日这一天，海外的台山乡亲们纷纷在家开火，把代表着“高升”和“发财”的发糕蒸上笼屉。广东的江门那边传来消息，中新社正在报道这件事。就在2月17日这天，台山市四九镇的朱叠云刚拿出刚出锅的发糕给大家看。照片是李晓春拍的，她把小市民李恺岚开心的样子定格在快门按下的瞬间。 这就是台山人的年味，得从最传统的炊发糕说起。在台山市端芬镇社区，伍焕华从美国曼哈顿那边连线告诉记者，她用买的蛋糕粉替换了老做法。现居美国的李晓春在现场看到，伍焕华把马蹄糕和芋丝糕也一起做了出来，想让家里人在舌尖上找回那种熟悉的家乡味道。 制作发糕的手艺在四九镇一直流传着。李曼红一边和远在美国的妹妹视频聊天一边说：“你看我今年做的发糕多漂亮！尤其是用大号的锡纸杯装着，做出来的效果大气好看。”她还透露了她的配方：5只鸡蛋的蛋黄、400克白糖、100克糯米粉、一罐橙味汽水、少许水再搭配一包500克的发糕粉。 这个习俗让上百万海外游子的心都牵挂着家乡。李曼红把锡纸杯给每个粉浆里填得满满的。她给亲戚朋友拜年的时候也带着这句话：“祝大家新年里‘大赚大发’。”这一家人一边展示刚拌好的粉浆一边聊着天。 要说技巧方面，李曼红觉得火候得把握好，锅盖密封度也很重要。这个小姑娘9岁的李恺岚就有个帮手的身份。“我今年是第4年当外婆炊发糕的助手了。”她笑着说，“操作起来越来越顺手了。”她特别喜欢揭开锅盖看到的那一瞬间——热气腾腾的发糕像花朵一样绽放开来。 每当这个时候海外的朱叠云就会感慨一番：“之前都是我妈帮忙做的。”她也会和大家一样给家里的蒸笼揭开盖子，“我习惯用小号锡纸杯代替传统的碗头仔来装粉浆。”一个晚上下来她就会做好三笼发糕。“我今年在除夕中午就把它们都做好了。”她说每一只都裂开三四瓣，“非常漂亮！” 这种热闹劲儿从台山市蔓延到了整个广东。“我还打算下次用椰浆代替牛奶试试口感。”一位“70后”市民饶绮婵一边操作一边说，“没想到第一次做效果这么好！”家家户户的厨房都在忙碌着，李曼红和朱叠云就是其中的代表人物。 最后大家把这些照片发给了中新社的记者李晓春和郭军还有其他人看。照片里都是大家忙碌的身影——有的拌粉浆有的检查火候还有的揭开盖子欢呼——这就是台山人的年味记忆。