1月16日，本报记者在合肥包河万象汇的西贝门店看到，这里的顾客还在正常吃饭，店铺秩序也挺好。该店的负责人给记者透底说，到现在也没收到要关店的正式通知。他们最近经营挺平稳，“没太大压力”。这名负责人还表示，对于网络上传的那个名单，他们没法核实真假，强调店里还在照常营业。记者又给合肥市区另外三家西贝门店打了电话，大家的说法差不多，都不知道要闭店这回事，生意还是照旧。西贝餐饮最近的战略调整确实让不少人关注。有一份内部会议资料在网上传开了，上面列出了全国多个城市要调整的门店名单。这份资料显示，西贝可能要动旗下几百家门店，这大概占了它们总店数的三分之一。要是真这么干，大概会影响到4000名员工。媒体报道说，西贝餐饮创始人贾国龙已经承认了这事。 这已经不是第一次听说了。回想去年的事，西贝因为卷入了预制菜的舆论风波，日子过得挺难的。有公开报道说，风波出来后，好多店里的人少了不少。为了顶住压力，西贝接连出招优化产品价格、多搞促销、调整员工工资结构。贾国龙去年年底接受采访时也说了实话，觉得这次危机比以前都厉害。他当时精神压力很大，但也说了只要能熬过去，以后还会多给店里投人。 现在的餐饮业确实挺不好做的。竞争越来越激烈，消费者口味也在变，运营成本还在涨。好多连锁企业都在想办法缩编优化网络来保盈利。西贝作为这一行的代表之一，随便一动都很惹人眼。从这次的事能看出网上的传言和实际情况有时候对不上号。大家在说大动作之前最好还是看官方的正式说法。有时候外面传的消息是以前内部讨论的或者还没最后定的东西。 怎么把内部和外部的信息沟通好、稳住员工和消费者的信心，这也是考验企业本事的时候。西贝这次的事就像是一面镜子。不管最后怎么改法，其实都是想找条能活下去的路走下去。大家以后得多留意怎么在不损害名声的前提下把店做好、搞转型才是正经事。我们也会一直盯着这事看下去。