大家好，春节刚过，不少家里都囤了很多水果。大家可能有个疑问，水果要是发霉了，把坏的地方切掉还能吃不？我们先来看看。 为什么水果一洗反而容易坏？其实果皮外面有一层白霜，比如蓝莓、葡萄上的那层白霜，不是什么脏东西，而是它们自己分泌的齐墩果酸。这层蜡质能防水、防菌，让水果保存更久。要是洗了这层蜡质，保护层没了，保存时间自然就短了。 接着聊聊苹果。苹果耐储存是因为它有个好先天条件——果皮厚。它的食用部分其实是花萼筒，而不是真正的果实。这层果皮细胞密集，能锁住水分还能防病菌侵入。另外苹果呼吸强度能调整，在适当的氧气和二氧化碳比例下，能进入休眠状态延长保质期。现在专业做法是把苹果放冷库里低温处理还调气体成分，这样能放更久。 说到发霉水果切掉坏部分的健康隐患。专家说我们看到的“霉”只是一小部分真菌身体，真正的主要部分是深入果实内部的菌丝。菌丝在生长时会分泌对人体不好的化学成分。要是非要吃，可能会引起身体不适。所以如果水果已经霉变了，建议别吃。 最后给大家一个建议：如果剩下的水果较多，尽量先吃掉已经成熟的热带水果像芒果、释迦果、香蕉这些；还有柑橘类水果虽然有抗真菌能力，但升温快的环境里霉菌活跃也容易坏；像苹果和梨这类呼吸强度低、外皮厚实的水果存放时间相对长点。