冬至过后，南方人特别重视吃树仔菜，毕竟这可是宝贝呢。特别是海南五指山地区，当地农户几乎家家户户都会在房前屋后种上几棵。这个季节最鲜嫩，吃完后留着主干还能接着长，从春天一直到深秋都可以摘来吃。冬季的树仔菜因为气温低生长慢，叶片更肥厚，口感特别脆嫩清甜。这东西在广西巴马长寿之乡特别受欢迎，老人常拿它煮汤吃，觉得能清理肠胃，让人晚上睡得香。每一百克树仔菜里维生素A的含量比胡萝卜还高呢，对经常对着电脑工作的人来说是不错的选择。 树仔菜这东西真的很营养丰富，含有膳食纤维和多种微量元素。买回来之后千万别急着下锅煮，最好先放到竹篮里摊开来清理一下。把下面的老茎掐掉，只留下顶部三四片嫩叶和嫩茎。清洗的时候也别马虎，先用流动水冲洗两遍把浮土洗掉，再撒点盐进去浸泡十分钟去除杂质和小虫。泡好后千万别揉搓它，轻轻捞出来控干水分就好。 等锅里的猪油融化了再把拍碎的蒜末倒进去爆香，然后迅速倒入树仔菜大火爆炒。这时候火一定要开大一点，用铲子快速翻动几下就好了。撒点盐和鸡精调味后出锅装盘就行。这道菜炒出来绿油油的特别好看，夹一筷子吃下去先是脆脆的感觉牙齿切开茎秆时会有咔嚓声，接着就变得很嫩了。 孩子特别喜欢用这汤汁拌饭吃，还说这是天然的调味汁。家里的老人们牙齿不好专门挑嫩叶吃觉得比吃药还舒服。吃完之后肚子暖乎乎的晚上也容易睡着。看完介绍你有没有想尝尝这道美味啊？你老家有没有类似的野菜呢？不妨在评论区分享一下你们那边的做法吧！