普洱茶的故事可以说让我们从商周的烟火一直穿越到今天的城市杯盏。最早的时候，云南的濮人就把野生茶当做药材和食物。等到了唐代，普洱茶沿着丝绸之路变成了普茶，成了边关的硬通货。这个时候，樊绰在《蛮书》里写道，茶是在银生城界山生产的，而银生城就是今天的景洪，那座山就是澜沧江第一道茶源峰。到了明代，普洱茶已经从边销转变成了官销。周边的彝、哈尼、拉祜等族都把茶当作主食一样重要，每天都离不开它。就连汉族的士大夫也会把得到一两普洱当作一件高雅的事情。清代阮福在《普洱茶记》里提到：“普洱茶名遍天下，味道最醇厚，京城人尤其重视它。”所以“年年进贡”成了普洱茶最重要的仪式之一。 04人因为这杯茶而走到了一起，他们希望能喝到最好的普洱茶。在今天的普洱生产线上，既有传统的古法工艺也有科技手段。传统的“干仓”自然发酵需要5-10年时间才能呈现出醇厚的口感；而人工的“湿仓”则是通过加热加湿来加快转化过程，只需要3个月就能入口了。不过这种做法也有可能带来霉味隐患。无论是快还是慢，核心都是让微生物替茶叶发酵和岁月替茶叶开口说话。 一杯普洱可以有很多种归宿。它可以是普洱古镇里180元一斤的台地茶，也可以是冰岛或者老班章等地方的古树纯料。它可以是沱茶、饼茶或者砖茶，还能被用来冷泡、调饮或者灌装即饮。不管形态怎么变，澜沧江的风始终在吹着每一片叶子，把历史和时尚都泡进杯里。