甜杏仁粉其实就是甜杏仁磨成的细粉，是做食品原料用的。它看着是那种淡淡的白色，粉特别细，能通过100目的筛子。因为水溶性好，放在水里很快就化开了，挺适合做固体饮料喝。 这东西的原料就是甜杏仁，先要把壳剥掉，再烘干弄碎。因为原材料本身色素不多，所以看起来颜色很浅。磨得这么细是为了口感好，没那么多渣渣。做的时候温度和时间得控制好，这样里面的蛋白质、纤维还有不饱和脂肪酸才不会坏掉。 按规矩得符合固体饮料的标准，铅、砷这些重金属还有细菌指标都得合格。装在纸板桶或者铝箔袋子里能挡住光和湿气，放两年都没事。这种精细的粉末不仅容易和别的原料混在一起，还能让做出来的东西看着更有质感。 平时用来冲杯杏仁露就行，也能加到面包蛋糕里当调味料。要是给工厂做固体饮料用，因为它溶解得快，能省不少事，不用担心有沉淀物。喝的时候别放太多，加多了会有点苦味儿。平时存的时候记得盖严实别见光受潮结块了。 跟那种甜杏仁提取物多糖比起来，这粉里保留了更多的油脂和纤维。提取物多糖主要是把多糖浓缩出来了。你要是想尝尝原味的营养更均衡一点，选粉更直接；要是想冲着多糖的免疫作用去的，就买点提取物吧。