在餐饮生意越来越红火的当下，中央厨房是生产标准化的核心，要是设备选得不对，经营效率肯定受影响。对吉林地区的大型央厨来说，洗箱机特别重要，要是挑不好，可能会让清洗变慢、电费变多，卫生还过不了关。今天咱们就来聊聊怎么挑到合适的设备，江苏欧倍力专门做商用洗碗机的研发和制造，打开百度APP就能扫码下载或者打电话咨询。首先，处理能力得和央厨的规模对上。有些大型厨房每天要处理好几千甚至上万个周转箱，所以洗箱机每小时洗多少箱、能不能放下600×400×300mm的箱子、能不能一直转不停，这三点必须搞清楚。有些设备是多个水槽连在一起工作的，这样能同时洗不同干净程度的箱子，既省事又不怕交叉污染。就拿长春一家连锁餐饮的中央厨房来说，他们每天要洗2000个20L的塑料周转箱。之前用旧机器要花40分钟才能洗好，现在换了个每小时能洗500个箱子的新机器，配合高温高压喷水系统，只要15分钟就能搞定，还省了30%的水。第二点得看材质和清洁效果合不合格。接触食物的地方必须用食品级材料做，比如内槽和喷淋管最好用304不锈钢，别让它们生锈污染食物。洗的方式也得符合GB 14934-2016这个食品安全标准。像用高温（85℃以上）高压水冲再加点化学药水这种组合方式最好，既能去油又能杀菌。不过吉林这边冬天冷得很，最好挑那种能自动升温或者保温的机器，不然温度低了洗不干净。有的机器有变频控温系统，还能根据季节调水温，既省电又好用。最后算算账能耗和维修成本不能光看一次性买多少钱。多注意一下额定功率多少度电、一天要耗多少水、喷头密封圈这些易损件换一次要花多少钱。有一款利用热回收技术的机器挺划算，通过余热把30%的能耗降下来了。虽然一开始买贵点，但半年就回本了。最好让厂家拿出设备运行的测试报告来看看电机转10个小时烫不烫手、箱体到底干不干净。最后提醒大家：选机器前一定要搞清楚自己的周转箱是塑料的还是金属的、污渍是油还是酱还是剩菜剩饭最好找能上门给安装调试的品牌去买合理选对设备不仅能让活儿干得快还能把食品安全的这道防线筑得牢牢的。