上周咱们不是搞了个“拌面大赏”吗？后台可热闹了，“凉面配方”给刷屏了。看大家热情那么高，梦粉连投五票说想要，前几名还得是热干面、葱油拌面和新疆拌面。好多人还补充说，宜宾燃面、北京芝麻酱过水面、陕西凉拌面都不错，大家对“凉”字那叫一个爱。于是梦厂把全球的食谱都翻了个底朝天，挑出五款不一样的凉面做法，从麻辣到冰爽，从酸甜到异域。照着做，这个夏天再热也不怕。先说第一步，先把面条“冷静”下来。其实只有两个办法：煮好直接过凉水或者冰水，几秒钟就能透心凉；或者煮好拌点香油，再用吹风机冷风档把它吹干，这样面身就爽滑又有光泽了。记住了，降温这一步千万不能省冷水或冰水。这一步直接决定最后口感呢。接着说说凉面的灵魂——酱汁。同样一碗面，换个酱汁味道立刻就变了。四川的、东北的、西北的、朝鲜的还有墨西哥的都有不同口味的酱汁。给你展示五款风格不同的酱汁，直接抄作业就行。第一款是麻辣鸡丝凉面酸甜麻辣都齐了。 第二个是芥末凉面辣得刺激得很。第三个是芝麻酱凉面单吃一勺都能让人上瘾。第四个是朝鲜冷面冰凉的感觉超赞。第五个是墨西哥凉面酸辣得别有风味。大家还记得吧，五款风味都在这儿了呢。梦厂我心里觉得芥末凉面最好吃了——那股直冲鼻子的辣味才是夏天最提神的感觉。今晚就动手煮吧！