问题曝光 3月15日晚，央视年度消费者权益保护节目曝光食品行业违规使用工业双氧水加工鸡爪的情况；调查显示，重庆市曾巧食品有限公司等企业通过化学漂白改善产品外观，其生产的“乖媳妇泡椒鸡爪”等产品已电商平台紧急下架。值得关注的是，涉事企业中有多家曾参与行业标准制定，例如四川省蜀福香食品有限责任公司曾参与速冻调制食品等涉及的标准的制定。 违法事实 公开资料显示，重庆市曾巧食品有限公司近两年曾两次因食品添加剂问题受到行政处罚。本次事件中，工业双氧水作为非食品原料被非法用于生产加工，涉嫌违反《食品安全法》第三十四条关于禁止使用非食用物质的规定。北京市中闻律师事务所专家表示，该行为还可能触及《刑法》第一百四十四条，存在以“生产、销售有毒有害食品罪”追究刑事责任的风险。 监管响应 国家市场监管总局工作组已第一时间将案件线索移交地方监管部门。截至15日晚，重庆市市场监管局已对涉事企业立案调查；成都市市场监管局同步查封相关企业的生产场所和原料仓库。两地监管部门表示，将依法从严查处。 行业反思 此次事件暴露出三上问题：一是个别企业将参与标准制定的技术与话语权，异化为规避监管的手段；二是工业化工品流入食品加工环节，反映出供应链管理存漏洞；三是现有抽检与风险识别对新型违法方式的响应仍显滞后。另外，涉事企业此前参与制定的《火锅食材凤爪团体标准》等文件是否被用于掩盖违规操作，也有必要由主管部门更核查。 治理前景 业内人士认为，本次事件可能推动三上改进：一是加强对标准制定参与单位的资质审查与责任约束，完善可追溯机制；二是完善食品添加剂和相关原料的全链条监管，重点盯紧工业级化工品流向；三是提升检验检测与快速筛查能力，增强对新型违法添加物的识别效率。市场监管总局相关负责人表示，将在全国部署为期三个月的肉制品专项整治行动。
食品安全无小事，任何以“改善外观”为名的违规添加，都是对法律底线和公众信任的破坏。曝光后的快速处置只是起点，更关键的是以常态化、可追溯的全链条监管补齐漏洞，让违规成本高到不敢碰、环节严到钻不进、机制密到藏不住。只有把严格标准、严格监管、严厉处罚、严肃问责落实到生产、流通和销售的每个环节，才能真正守住群众“舌尖上的安全”。