说真的，苏州的年味已经飘得远远近近了，尤其是临近春节的时候。扬子晚报的记者特意跑去了苏州娄门农贸市场，想看看大家到底都在忙啥年货。结果发现不少卖爆鱼的老店真的是人山人海，根本挤不进去。我那天运气还行，没怎么排队就轮到我了。 在娄门农贸市场有个摊位的老板叫王国正，他跟我说他平时每天也就卖个四五百斤爆鱼，但是到了年关这前儿，居然一天能卖1500斤！这数据太吓人了。我当时去的时候还没走到摊位跟前呢，老远就闻到了一股热油裹着鱼香的味道。走近一看，好家伙，那队伍排得老长了，大家都裹着大棉袄耐心等着呢。 王国正一边忙活着锅里的活儿，一边跟我扯闲篇。他说他们家做的爆鱼就认准草鱼这一种肉。草鱼软嫩多汁，老少皆宜；要是换青鱼那种肉质太紧的，炸出来容易干巴。最近草鱼进货价涨了点儿，所以价格也从27元一斤调到了29元一斤。不过这事儿倒是没影响大家买东西的热情。 更有意思的是王国正这人特别会照顾人。为了照顾老苏州的口味需求，他特意准备了经典的甜口爆鱼；又为了那些血糖高的顾客着想，专门弄了咸味的。一位排队的大爷跟我说：“这两种味道可真不错，暖了一整条街的胃。” 今年他还给自己换了个新设备——自动恒温炸锅。以前炸的时候全靠手感控油温，现在有了这玩意儿就方便多了。炸出来的爆鱼外皮酥脆内里嫩得出水，火候刚刚好。 最惊喜的还得是他今年搭上了互联网这班车。不少年轻顾客喜欢拍视频发社交媒体夸他家的好味道。外地游客吃了一次就忘不了这口滋味儿。有的留言问能不能邮寄回家？于是王国正干脆把快递服务也给安排上了。 现在不管是内蒙古还是海南这些地方的朋友想吃正宗苏式爆鱼都没问题。他把东西真空包装好交给顺丰发出。“包邮区”的顾客更方便，下午四点前下单发货第二天一早就能尝到鲜美的味道。