您觉得呢？我们正处在一个高碳的时代，稻米的产量确实在节节攀升，不过营养状况可就悄悄退后了一步。就说这温室气体二氧化碳吧，听起来挺吓人，对科学家来说它确实挺复杂。高了有好处也有坏处。最近中科院南京土壤研究所的团队就做了个很有意思的实验。他们在中国和日本的自由开放式二氧化碳增加（FACE）实验田里，一共研究了0218个水稻品种。他们发现个挺让人吃惊的事儿：产量虽然涨了，可是营养可是全掉链子了。千粒重增加，亩产量提高是好事儿，可是糖分多了，蛋白质、铁和锌什么的都变少了。维生素B1、B2、B5还有B9也跟着降下来。这就是所谓的“隐性饥饿”，看着吃得多吃好了，其实缺微量元素缺得厉害。 还有个有趣的地方是口感为什么变好了呢？因为蛋白质少了，煮米饭的时候水分更容易渗透进去，所以米饭变得蓬松了不少。不过啊，全世界大概有6亿贫困人口就靠稻米过日子呢。 这营养赤字对他们来说可是个大问题，会影响免疫力和孩子的成长。 这回给印度、东南亚还有中国西部的人最受伤。因为他们本来就生活贫困，稻米是他们的主要能量来源。二氧化碳浓度每升高100ppm，这些地区的人微量元素缺乏率就会上升3%到5%。这种情况下健康风险就会被放大。 不过实验也不是没有好消息啦。不是所有水稻品种都会跟着一起掉队。团队现在正忙着筛选那些营养指标稳定的水稻种质资源呢。 以后没准能育成一些高产又营养不差的新品种。 同时也有专家们跨学科合作来量化二氧化碳对人体微量营养素的具体影响。 《科学进展》已经刊登了这个研究成果。 温室气体一直排放下去的话，让稻米既增产又保住营养这事儿还是挺复杂的挑战呢。 答案或许就在下一粒种子或者下一块实验田里了吧。