黄河上那片古老的渡口，要是赶上过年，最吸引人的就是那股子鱼香。2025年，陕西把这个味道列为非物质文化遗产，大家伙儿估计明年过年，这桌“鲜”还得继续做主角。潼关这块地方可是个好地方，黄河、渭河、洛河三条河在这里碰头，陕西、山西、河南三省交界的地界，水流带来的泥沙和养分把这里的鱼养得特别肥美。咱们这些吃鱼长大的潼关人，老早就把这道美味跟过节的习俗凑一块儿了，传了一代又一代，打磨得现在算是集陕、晋、豫风味于一炉的大餐。 来这儿过节不光是馋，更是为了看手艺。你看那桌上的八道经典菜：酱烧鲤鱼、鱼跃龙门、香酥鱼龙骨、芙蓉鱼片、莲年有米、飞龙在天、轮回古渡、黄河鲶鱼汤，简直就是把黄河的灵气都端上桌了。头一道上来的酱烧鲤鱼最有本地味，选的是鲜蹦乱跳的黄河鲤，配上潼关特有的面酱，大火炒十五分钟让酱汁裹住鱼肉。端上桌的时候鱼头冲着长辈摆着，那是在敬老人，也是在盼着日子年年有余。 那道“鱼跃龙门”更绝，大厨用刀把鲤鱼身上划出花刀，裹上面糊下油锅炸到脆脆的。炸出来的样子看着就像鲤鱼跳起来想上天一样喜庆，淋上酸甜的芡汁吃起来外脆里嫩，大家图个好彩头。再给大家伙儿盛碗暖暖的黄河鲶鱼汤喝喝，熬得鲜香醇厚的味道里全是丰足的年味儿。 不光有大鱼还有素菜呢，大厨会把茄子、莲菜做成鱼的样子摆在桌上。这桌菜把炖、煎、蒸、炸、煲这些手艺全用上了，既保留了鱼的鲜味又有地域的特色。今年过年咱们就坐在潼关古渡口的桌旁，看着这道非遗的大餐把团圆的日子过得更有滋有味，也算是把老祖宗的手艺给守住了。