西安正在搞个“明厨亮灶”审批改革的试点，给食品安全搞个智慧监管，顺便带动餐饮行业发展。西安市市场监管局搞这个改革，为的是把“四个最严”落到实处，把营商环境弄好，让市场主体有活力。这次的试点专门盯着新开办的餐饮单位，标志着西安在食品安全治理方面迈出了一大步。以前新开办餐饮单位常遇到审批流程多、现场核查要等很久的问题，“明厨亮灶”本来是开业后才推进的，但这么做有点慢。这次试点直接突破这个瓶颈，给商家定下了“早介入、早宣传、早动员”的原则，让他们早点开始规划，把“明厨亮灶”变成开店前就该干的事。最亮眼的地方是给符合条件的申请者开通了远程踏勘“绿色通道”，只要按标准建好互联网系统就能通过视频连线审核，最快当天就能领证开业。这样不仅给经营者省了时间和成本，也让后厨从一开始就亮堂堂的。分析觉得这次改革对经营者、消费者和监管部门都有好处。 经营者能把互联网系统当成快速领证的加速器，还能提升品牌信誉。消费者可以通过屏幕看到后厨操作过程，放心吃饭。监管部门也不再单纯靠人巡查了，而是用上了智慧监管的平台。这个平台可以实时看画面，还有智能预警功能，能发现工作服没穿或者老鼠乱窜这些问题。西安市市场监管局打算把这次试点经验推广开去，把“明厨亮灶”从学校食堂、大饭店这些地方逐步推到所有餐饮单位去。这样能让全市食品安全水平一直提高上去。