冬季的生菜沙拉，有时会让人感到寒冷。如果想把沙拉从冰冷的环境中解救出来，试试把蔬菜放进烤箱里烤一烤吧。用温度把蔬菜变得温暖，根茎类蔬菜烤到微焦时，会散发出焦糖的香气。一口咬下去，从喉咙到脚趾都会感到温暖。今天这道“枫糖烤蔬暖沙拉”，只要把烤箱打开、把酱汁摇晃几下，就能让你在吃油腻大餐之后得到救赎。这道沙拉低脂高纤，饱腹感很强。食材包括板栗南瓜、红薯、花菜、小油菜、小扁豆和石榴粒。每一样食材都有自己的颜色和风味，在装盘时就像把冬日调色盘直接端到了桌子上。 首先处理小扁豆：给它们泡发20分钟，然后冷水下锅小火煮20分钟。这样的豆子软而不烂，给主食增加饱腹感。把南瓜去籽切月牙形，红薯切厚片，花菜拆成小朵。把它们都裹上橄榄油和黑胡椒拌匀，让油脂均匀分布，这样烤出来才会焦香诱人。 接下来把蔬菜放进铺好的烤盘里放进烤箱里20分钟。中途翻面一次让它们烤得均匀一些。200℃的高温能让蔬菜表面微焦而内部软糯可口。小油菜洗净对半切开后在平底锅中煎3分钟即可外焦内嫩。 准备灵魂酱汁：把枫糖浆、黄芥末酱、白醋、橄榄油、盐和黑胡椒全部放进瓶里摇晃十几秒，让酱汁变得浓稠如奶油般细腻可口。 把烤好的蔬菜、煮好的小扁豆和煎好的小油菜倒在大碗里搅拌均匀。淋上酱汁拌匀后撒上石榴粒作为装饰：红白相间非常漂亮。南瓜糯软红薯甜美花菜清脆小油菜焦香酸甜微辛的酱汁把这些味道串联在一起像一首暖冬交响曲一样美妙动人。 如果你没有枫糖浆可以用蜂蜜代替虽然树香会少一点但依然美味可口想要升级口感可以撒上坚果碎或者羊奶酪来提升口感层次丰富度。 冬季不必拒绝沙拉让烤箱替你加热灵魂让这盘烤蔬暖沙拉给你带来胃里温暖和心里的慰藉吧！