春分一到，整个蓉城都散发出春的气息，火锅成了唤醒身体的最佳方式。火锅底料里清汤和番茄双底锅同时供应，让人们尽情享受这个春季的特色美味。清汤锅底几乎不含脂肪，长期煮也不会产生过多的亚硝酸盐，口感清淡却能给身体带来零负担。这时候涮点牛肉和毛肚，涮完后配上一点酱油和葱花，脆度与鲜度直逼巅峰。而喜欢酸甜口味的人，番茄锅底就足够了。新鲜的番茄慢火熬到表皮裂开，色泽红亮而且酸甜适中。涮点鸭肠或虾滑，清爽酸甜的滋味会让你回味无穷。 春季人体阳气上升，宜少吃酸多吃甘，这时候选择低脂、高蛋白、易吸收的肉类是最合适的。脆爽毛肚、现切牛羊肉卷、九尺鹅肠都是不错的选择。这些肉类经过精心挑选和处理后，涮几秒钟就可以上桌了。为了增添丰富口感，再配上一些新鲜蔬菜比如豌豆苗、菠菜或茼蒿，口感清甜回味无穷。 烤肉区也是这个季节必去的地方之一。牛五花、牛上脑等肉类经过提前排酸和薄切处理后肉质鲜嫩多汁。烤到边缘微焦时再加上蒜片和小白葱，香气扑鼻而来。用生菜叶包着烤肉再蘸点辣白菜吃下去油腻感全无，清爽辣香在舌尖跳跃。这样的一顿饭下来仿佛能听见春天树枝抽芽的声音。 无论是清汤还是番茄锅底，无论是涮煮还是烤肉区都能让你在这个春季吃得开心满足。蓉城的火锅文化总是那么精彩和丰富多样。