山东的春天来了，地里的麦蒿长得正鲜嫩。这种野菜虽然看着不起眼，却是难得的宝贝。这阵子地里的麦蒿叶尖尖嫩得冒水儿，很多人却把它当成杂草给扔了，实在太可惜了。趁着现在麦蒿正嫩，大家赶紧挎上篮子去地里拔点回来。只要稍微费点工夫处理一下，它就能变成冰箱里随时能拿出的美食。今天我就教大家一个超省事的家庭保存法：把焯水、去涩、捏成团的麦蒿放进冰箱冻起来，以后想吃包子或者饺子了随时就能用。咱们先把麦蒿清理干净，只留最嫩的尖儿。先烧一大锅开水加点盐和油，把洗干净的麦蒿整把下锅烫1分钟左右就赶紧捞出来过凉。过完凉水的麦蒿脆嫩极了，而且不容易发黄。接着把它放进大盆里加足量的清水浸泡24小时。记得中间换2次水，这样才能彻底去掉涩味。泡好的麦蒿挤干水分捏成团装进保鲜袋冷冻起来就行了。 想吃的时候拿一个麦蒿团出来解冻就可以调馅了。这次咱们做个麦蒿猪肉包子尝尝吧。先把面粉和酵母和好发酵到两倍大。五花肉剁成肉馅和葱姜末拌匀后加生抽、蚝油、盐调味。接着把切碎的麦蒿倒进去再加香油和食用油搅拌均匀就行啦。 发酵好的面团揉一揉分成12个小剂子擀成皮儿包上馅料做成包子生坯。蒸锅里铺层油纸把包子放上去醒发15分钟。冷水上锅大火烧开转中火蒸18分钟关火后焖1分钟再开盖就搞定了。 这种做法特别省事好吃还省劲儿。春天的麦蒿真的是宝藏食材啊！趁着现在多拔点存冰箱里平时不想做饭的时候拿个麦蒿团调馅包子饺子菜馍都能做既简单又好吃千万别再把它当成杂草扔啦赶紧去试试吧！