前两天在海鲜市场看见花甲，个个都挺精神，吐着舌头，必须得给我整上一盘！虽说自己做海鲜得费心，但是干净实惠，味道还比外面的大排档好太多了！今天我就把自己压箱底的秘诀拿出来，教你们怎么做一道清爽、好吃的捞汁爽口花甲。这里面可有1分、2分、3分呢！ 第一步：准备好鲜活的花甲王600克。把买回来的花甲放在清水里，滴几滴香油，撒一勺盐，静置2小时以上，把沙子吐干净。焯水的时候水开了就立马关火捞出来，放在冰水里泡一下，热胀冷缩的原理能让肉收紧，吃起来更Q弹。 第二步：调个神仙料汁。找个碗，把蚝油8克、鲜酱油5克、老抽3克、鸡汁5克、鲜辣小炒汁2克、白糖5克倒进去搅匀备用。 第三步：爆香小料。锅烧热倒点油，把蒜蓉8克、姜米8克、洋葱粒8克放进去小火煸炒至变黄。然后把调好的料汁倒进去拌匀。 第四步：混搭一下。把炒香的蒜蓉姜末倒在花甲碗里，再撒上泰椒圈2克和香菜末5克。最后滴上芥末油2克，轻轻捞拌均匀。 第五步：装盘开吃！找个漂亮的白盘子堆成小山丘，淋上料汁。红辣椒、绿香菜配上白嫩的蒜蓉和油亮的酱色，看着就有食欲！这道菜既简单又高级，大家赶紧试试吧！