1月5日,有消费者通过网络平台反映,在"石头先生的烤炉"济南万象城门店购物时,发现无遮挡陈列的面包上停有苍蝇并进行叮咬。
更令消费者不满的是,当其向店员反映情况时,对方首先询问"有没有拍照",而非立即处置受污染食品或进行道歉,整体应对态度被指"敷衍"且"习以为常"。
据了解,事发时正值晚间下班高峰,门店客流量较大。
消费者提供的视频显示,苍蝇在面包表面停留后,又飞向临近的其他产品。
有消费者表示,这并非孤立事件,此前在该店改版前也曾见过类似情况,当时店员仅驱赶苍蝇而未及时下架相关产品。
记者调查发现,该品牌在山东地区门店已多次出现类似卫生隐患。
2024年10月,青岛崂山区金狮广场门店被曝"食品柜中苍蝇飞舞",引发当地市场监管部门介入。
2025年7月,烟台万达门店同样被消费者拍摄到苍蝇停留在面包表面的画面,与其主打的高端定位形成鲜明反差。
针对上述情况,品牌方总部工作人员1月5日回应称,涉事产品已于消费者离开后全部撤回销毁,并已预约第三方机构于当晚进行专项消杀。
但对于为何多地门店频繁发生类似问题,该工作人员将原因归结为"现烤现做"模式及"面包甜度易招虫"的产品特性,并表示部分门店临街,蚊虫可能从外部进入,虽配有灭蝇灯等设施,但受商场环境影响,根治虫害"比较困难"。
这一解释未能获得专业人士认可。
业内分析指出,作为定位中高端的烘焙品牌,理应建立与价格定位相匹配的严格卫生防护体系。
开放式陈列并非卫生隐患的必然诱因,关键在于日常管理规范是否落实到位。
无论是物理防护措施的完善,还是产品陈列时长的严格控制,抑或是员工应急处置能力的培训,都应成为企业管理的基本要求,而不能简单归咎于外部环境因素。
值得关注的是,在此次风波发生前,"石头先生的烤炉"正处于快速扩张期。
公开资料显示,该品牌已从山东大本营拓展至北京、上海、天津、西安等多个一线及新一线城市,部分门店单周营收曾创下90余万元的纪录。
然而,在高速扩张的同时,该品牌也呈现出明显的收缩迹象。
对比最新门店名录与此前报道,潍坊、枣庄等地部分门店已不在营业之列,济南核心商圈的多家门店也已关闭。
这种"一边开店一边关店"的现象,从侧面反映出其经营管理体系可能存在不稳定因素。
食品安全无小事,尤其对于面向大众消费的餐饮企业而言,卫生管理水平直接关系到品牌信誉和消费者健康权益。
当前,消费者对食品安全的要求日益提高,任何侥幸心理和管理疏漏都可能演变为信任危机。
本次事件中,店员"先问有没有拍照"的反应,更折射出部分企业在面对问题时缺乏正确的处置意识和担当精神,这种管理文化上的偏差比单一卫生问题更值得警惕。
从监管层面看,相关部门应进一步加强对连锁餐饮企业的日常检查和突击抽查,督促企业严格执行食品安全管理制度。
对于多次出现类似问题的门店,应建立约谈机制和惩戒措施,形成有效震慑。
同时,鼓励消费者积极行使监督权,通过正规渠道反映问题,共同维护良好的市场秩序。
从“苍蝇事件”到品牌危机，折射出消费升级时代企业成长的共性问题：当市场规模扩张与质量管理效能出现失衡，再亮眼的销售数据也难掩发展隐忧。
唯有将消费者权益置于商业逻辑的核心，构建覆盖全链条的食品安全防火墙，才能真正赢得市场的长久信赖。
这不仅是烘焙行业的必修课，更是所有消费品牌行稳致远的底层密码。