【问题】每年三四月，我国沿海进入春季渔汛，时令海产品集中上市。品种多、选择多，消费者常会遇到几件事：怎么判断新鲜、怎么做更好吃，以及如何避免食用风险。 【原因】海洋生物生长和繁殖具有明显的季节规律。以皮皮虾为例，春季正值繁殖期，母虾膏黄更饱满，公虾肉质更厚实；清明前后的蛏子因水温适宜，口感更脆甜。中国水产科学研究院专家表示，海产品的营养价值与季节密切涉及的，例如春季洄游鱼类如鲅鱼脂肪含量较为适中，优质蛋白和Omega-3脂肪酸含量也较高。 【影响】需求升温带动海鲜消费增长。农业农村部监测数据显示，2023年3月全国重点水产市场交易量同比增长12%，其中渤海湾带鱼、黄海笔管鱼等品种增幅更为突出。但在追求“生猛鲜嫩”的饮食偏好下，也增加了寄生虫感染、细菌性食物中毒等风险。 【对策】国家食品安全风险评估中心给出三点建议：一是选购活体海鲜要看外壳是否完整、活力是否正常；二是尽量采用蒸煮等高温方式烹饪，确保食材中心温度达到70℃以上；三是注意控制高嘌呤海产品摄入，建议单次不超过100克。以扇贝为例，专家建议先冷藏吐沙约2小时，再用蒜蓉蒸制10分钟以上。 【前景】随着冷链物流水平提升，内陆地区获取新鲜海产品的渠道深入增多。中国餐饮协会预测，2024年春季海鲜消费规模有望突破800亿元，并带动相关加工产业升级。下一步需强化从捕捞到餐桌的全链条质量监管，同时推广“应季而食”的科学饮食习惯。
春天的“第一口海味”，既是季节带来的鲜美，也提醒人们重视食品安全与理性消费；选对时令、按科学处理、守住安全底线，才能让春季海鲜既好吃也安心，让每一份鲜美都经得起健康与品质的检验。