张万军和朱微兮报道，湖北通城县的山里下过雨，竹笋刚长出。春分刚过，李西游和工友们正在竹林里忙活，这一回给新竹打孔、注入基酒、再封口。为了防止错失季节，他说时间紧任务重。能操作的时节就那么几个，冬天基本休息。李西游把这个过程叫“种酒”，也就是把酒留在竹子里“待一阵子”。等到酒在竹体内存放一段时间再拿出来加工，这样才会有竹香味。 这个项目是从2018年开始的，起初几年没有收入，团队一直在山里试错。解决了竹子开裂、渗漏和风味不稳定的问题后，终于掌握了稳定的技术和工艺。早期因为“竹味太重”，有些消费者不喜欢，但他们调整了口感，现在更符合大众的口味了。 产品在2023年前后开始进入市场，现在年产量大约是5吨。价格在百元到几百元之间不等，主要面向餐饮和宴席的需求。李西游透露，目前的年销售规模已经突破了千万元级别。他说，明年的销售额能达到两千万，并且目标是三年后突破五千万元。