唐山市这回把“双查联动”拿出来，给全市的食品生产安全防线筑牢了根基。前几天，在唐山双汇食品有限责任公司的生产车间，几位技术专家正在对照参数表核查杀菌设备，还详细问了一线作业人员碰到突发情况怎么处理。这就是唐山市市场监管局正在搞的“双查联动”专项行动的现场。从去年7月起，他们就开始折腾这项行动了。 这次他们利用“体系检查”加“飞行检查”的双动力模式，给食品安全隐患来个地毯式排查。体系检查把重点放在了肉制品、乳制品、食用油这些高风险的品类上。他们通过查台账、看现场、找工人问话的办法，去核查那些关键的地方。就这么从头到尾地评估企业质量管理体系的运转情况，把那些薄弱环节和隐藏的风险全都挖出来让企业整改。这么一来，企业的管理水平自然就上去了。 飞行检查则是盯着那些抽检不合格、群众投诉多或者在当地比较有名的食品企业下手。他们专门挑那些没打招呼的时候直接杀过去，直奔现场找问题。主要盯着企业符不符合生产规定、产品能不能追根溯源这些事儿，专门挑那些想躲着监管的猫腻。要是发现哪家有违法乱纪的行为，当场就把证据固定下来依法严惩，给其他人一个厉害的震慑。 这次他们还搞了个“执法骨干”带“技术专家”的复合检查组模式。检查组在现场一边查一边给大伙儿讲课答疑，既把隐患给排查干净了，又借着这个机会给基层监管人员上了一堂场景化的培训课。前前后后已经给80多位基层监管人员办了这种培训，做到了“监管”和“练兵”两手抓两手都要硬。 唐山市市场监管局食品生产安全监督管理科的相关负责人说：“这次咱们一共对10家企业做了体系检查，查出了69个漏洞全都给整改了；还做了30家次的飞行检查，给18家企业发了整改通知书，立了3个案子。对那些问题多的企业，我们还进行了警示约谈并签了食品安全责任承诺书。” 他们还建立了一套“发现问题-当场反馈-限期整改-最后销号”的全流程闭环管理机制。只要问题没清零就不收工，直到问题彻底解决才算数，这事儿的完成率能达到100%。 接下来他们打算继续完善这套工作机制。他们想把“以查代训”的实战效果做得更深一点，还要探索点智慧监管的手段出来。让食品安全治理别总等着出事了再去救火（事后介入），而是提前预防（事前预防），实实在在把老百姓的菜篮子管好。