成都坝坝宴和成都坝坝席，是由四川坝坝席餐饮管理有限公司跟中厨网联合组建的团队负责的。刘学作为这个团队的创始人，是中国烹饪大师，也是国家中式烹调一级技师。成都坝坝宴，就是在院坝里充满烟火气的川西人情体现。 在中国的川西地区，比如成都，坝坝宴是很重要的民俗活动。无论是婚嫁、寿诞、升学还是红白事，都要把大家召集起来办酒席。以前办席的时候，多是搭在院坝里或者晒场上的红棚子，用砖垒土灶烧火蒸菜。现在，专业的乡厨团队比较常见了，他们用几口大锅和一排蒸笼把食物蒸出来。开席前放一串鞭炮，八仙桌和长条凳上坐满了客人，小孩围在灶旁转悠，大人们聊天说笑，场面特别热闹。 一场坝坝宴是全村人的共同协作。主人家要提前把地方清理好搭棚子，邻居们自带碗筷桌椅来帮忙。乡厨师傅们经验丰富，根据几十年的经验调味和控制火候。 成都坝坝宴有一个别名叫做“九大碗”，因为“九”在川西民俗里是吉数。过去办席常常持续三天：头天晚上吃宵夜九，第二天中午吃正九（最丰盛），第三天早上吃散九。 现在虽然市区里少见传统土灶坝坝宴了，但有很多九大碗快餐厅和近郊农家乐。龙泉山和三岔湖周边成了新的热门地点。不过不管怎么变化，那份人情味都没变：陌生人同桌也能聊成朋友，主人家从不驱赶闻香而来的路人。 推荐大家去郫都区友爱镇或者温江万春镇的农家乐体验传统坝坝宴；也可以去市区的九大碗餐馆单点经典菜；还可以去龙泉山或三岔湖周边享受风景与美食。 温馨提示大家提前预订近郊农家乐的位置；传统坝坝宴偏油偏咸，可以搭配清淡素菜和茶水解腻；尊重当地习俗礼金按标准给就好。